12 जल ट्राइसोडियम फॉस्फेट (रासायनिक सूत्र Na₃PO₄·12H₂O) एक सामान्य फॉस्फेट है जिसका व्यापक रूप से खाद्य योजकों, सफाई एजेंटों, जल उपचार और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। उचित उपयोग के तहत यह मनुष्यों के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित है, लेकिन अत्यधिक जोखिम या दुरुपयोग से स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं। यहाँ इसका विवरण दिया गया है

1. मुख्य उपयोग
खाद्य उद्योग: एक खाद्य योज्य (E339iii) के रूप में, pH मान, पायसीकरण स्थिरता (जैसे पनीर, मांस उत्पाद) को समायोजित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

डिटर्जेंट: एक धुलाई सहायक के रूप में, निर्जलीकरण क्षमता को बढ़ाता है (जैसे वाशिंग पाउडर, डिशवॉशर डिटर्जेंट)।

जल उपचार: बॉयलर जल को नरम करने, एंटी-स्केलिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

औद्योगिक अनुप्रयोग: धातु की सतह का उपचार, कपड़ा छपाई और रंगाई।

2. संभावित स्वास्थ्य जोखिम
(1) खाद्य ग्रेड ट्राइसोडियम फॉस्फेट (मध्यम उपयोग अधिक सुरक्षित है)
सामान्य खाद्य खुराक (GB 25565-2010 मानक के अनुसार) आमतौर पर मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

अत्यधिक सेवन कैल्शियम और फास्फोरस चयापचय को प्रभावित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप:

हाइपोकैल्सीमिया (लंबे समय तक फास्फोरस युक्त आहार कैल्शियम अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है)।

गुर्दे का कार्य भार (उच्च फास्फोरस सेवन गुर्दे के उत्सर्जन दबाव को बढ़ा सकता है)।

(2) औद्योगिक ग्रेड ट्राइसोडियम फॉस्फेट (सावधानी के साथ)
त्वचा/आँख संपर्क: उच्च सांद्रता वाले घोल जलन, जलन पैदा कर सकते हैं (विशेष रूप से बिना पतला पाउडर या केंद्रित घोल)।

अंतर्ग्रहण: बड़ी मात्रा में सेवन से हो सकता है:

पाचन तंत्र में जलन (मतली, उल्टी, पेट दर्द)।

इलेक्ट्रोलाइट गड़बड़ी (हाइपरनेट्रेमिया, हाइपरफॉस्फेटेमिया)।

(3) दीर्घकालिक जोखिम (व्यावसायिक जोखिम)
धूल का साँस लेना: श्वसन तंत्र में जलन हो सकती है, खांसी या सूजन हो सकती है (सुरक्षात्मक मास्क पहनें)।

दीर्घकालिक प्रभाव: लंबे समय तक उच्च खुराक के संपर्क में रहने से हड्डियों के स्वास्थ्य पर असर पड़ सकता है (फास्फोरस और कैल्शियम का असंतुलन)।

3. सुरक्षित उपयोग के सुझाव
खाद्य उपयोग:

इसका उपयोग राष्ट्रीय खाद्य योज्य मानकों के अनुसार सख्ती से किया जाता है (सामान्य भोजन में सीमा 0.5~5g/kg है)।

फॉस्फेट युक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (जैसे हैम, इंस्टेंट नूडल्स) का लंबे समय तक अत्यधिक सेवन करने से बचें।

घरेलू सफाई:

पतला करें और त्वचा या आंखों के सीधे संपर्क से बचें।

बच्चों की पहुँच से दूर रखें।

औद्योगिक उपयोग:

दस्ताने, चश्मा और धूल मास्क पहनें।

कार्य वातावरण को हवादार रखें।

4. प्राथमिक उपचार उपाय
अंतर्ग्रहण: तुरंत गरारे करें, दूध या पानी से पतला करें, उल्टी न करें, चिकित्सा अवलोकन करें।

त्वचा संपर्क: 15 मिनट तक खूब पानी से धोएं।

आँख संपर्क: तुरंत खारा या पानी से धो लें और चिकित्सा सहायता लें।